香川　タニタの栄養士になった卒業生もそうですけれど、「四群点数法」といううちのやり方を、ただただ実践していることでしょうか。

　簡単に言いますと、食品を4つのグループに分け、それぞれを点数化することで栄養のバランスを取る方法です。

　第1群は乳製品と卵、第2群は肉、魚、豆類、第3群は野菜、イモ、果物、第4群には米などの穀物のほか、砂糖や油などが含まれます。

川嶋　主食の米が最後にやっと出てくるのが意外ですね。

香川　第4群の食品は皆さん大好きで、お腹が空くとまずそこに飛びつきます。でもそれらはエネルギーばかりが多くて、大切な栄養分はあまり含まれていないんです。だからまずはタンパク質やビタミン、ミネラルを摂りましょう、と。

　具体的には80キロカロリーを1点として、1日に第1群から第3群まで各3点ずつ食べるのが基本。それだけでは不足するエネルギーを、第4群で補うという考え方です。

川嶋　炭水化物でお腹をいっぱいにしては、必要な栄養分が足りなくなると。

香川　そうです。ちゃんと食べてるのに体の調子があちこち悪いという人は、たいてい第4群ばかり食べています。そこを直せば少々の体調不良はすぐに治っちゃう。

3週間ぶりに市場に行けた。美味い魚が食いたくて禁断症状が出ていたところだ。

市場は何でこんなに楽しいんだろう、興奮するんだろう？

一方で、スーパーの魚屋に行くと憤りを感じる。

大好きな魚たちが並んでいるのに楽しくない。

* 鮮度が良くない。市場の魚たちはとても美しくて、美味そうなのに。
* 種類が少ない。美味い魚は他にたくさんあるのに単調な品ぞろえだ。
* 値段が高い。同じ魚なら市場の2〜3倍の値段だ。

これでは消費者の魚ばなれが進んで当然だ。

低温物流網やITがこれだけ発達しているのに、なんとかできないのか？

市場に行くのは楽しいけど、行かなきゃ美味い鮮魚にありつけないのはおかしい。

加工食品の開発をしている自分をもどかしく感じる。(すごく面白いけども)

美味いものを多くの人に食べてもらう手段としては、

美味い鮮魚を一般家庭に届ける方が、加工食品の開発より先決なんじゃなかろうか？